Ne ho mangiati a volontà in Scozia: si trovavano ovunque, lungo i bordi della strada, selvatici e gustosissimi. Propongo una ricetta che li combini con un altro ingrediente meraviglioso: il cioccolato!

Ingredienti:
400 gr di lamponi
200 gr di zucchero
100 gr di cioccolato fondente
1 rametto di menta

Versare 100 ml di acqua fredda in una casseruola, unendo zucchero e menta e far scaldare. Adagiare i lamponi nello sciroppo caldo e cuocere per 3 minuti. Lasciare intiepidire e poi rimuovere dallo sciroppo la menta e i lamponi, tenendo quest'ultimi da parte. Tritare il cioccolato finemente. Versarlo nello sciroppo di cottura dei lamponi, cuocendo per altri 10 minuti a fuoco lento, mescolando. Spegnere il fuoco, passare lo sciroppo attraverso un colino e versarlo nella ciotola con i lamponi. Mescolare bene e suddividere il composto in quattro coppette.

Ho trovato questa ricetta in una confezione di yogurt greco e mi è sembrata semplice e sfiziosa, agrodolce e piccante, un pò come la vita. Eccola:

Ingredienti:
4 pesce mature, snocciolate e tagliate a metà
15 gr di burro
1-2 cucchiaini di brandy
2 cucchiai di miele
200 gr di yogurt greco
Mandorle a scaglie (in alternativa 8 steli di ribes rosso)
2 cucchiai di zucchero mescolati con 1 cucchiaino di cannella
8 foglie di menta fresca

Procedimento:

Disporre le pesche col taglio in su in un piatto da forno, cospargerle con fiocchi di burro e spruzzarle col brandy e il miele. Grigliare a fuoco moderato per 5 minuti finché le pesche non diventano morbide.
Rimuovere il piatto dal forno e riempire le mezze pesche con un cucchiaio di yogurt frego e mandorle e cospargerle con lo zucchero speziato.
Rimettere le pesche sotto il grill per 1-2 minuti. Lasciare raffreddare un poco, decorare con le foglie di menta e servire tiepide.

E' tanto che non posto nel blog. Un pò per via dei viaggi, che richiedono dedizione nella preparazione, un pò per il poco tempo a disposizione sempre dietro a qualche novità. Ma anche perché l'umore non è sempre stato di quelli adatti a cucinare.

E' un periodo strano, questo. Gente che va, gente che viene, gente che è stata sempre al suo posto ma assume un'importanza diversa, nel continuo mutare delle combinazioni. E così, quando stasera al supermercato ho scovato questa pesca strana, in piedi sopra tutte le altre, quasi in sfida, mi è sembrata un pò la parodia della vita. Tutto ti sembra sempre uguale, poi in realtà all'improvviso qualcosa ti appare diverso. Oppure nel mucchio di tante situazioni sempre uguali, ecco spuntare quel qualcosa che fa la differenza.

Mi è venuta voglia di postare una ricetta per una marmellata di frutta.

Gelatina di Uva e Prugne

Ingredienti:

500 gr e mezzo di prugne mature
500 gr e mezzo di uva matura (meglio se fragolina)
1 kg di zucchero
100g di pectina in polvere

Lavare ed eliminare il nocciolo all prugne senza spelarle. Schiacciarle bene direttamente nella pentola con l'acqua, uno strato per volta. Portare ad ebollizione, coprire e lasciar sobbollire per 10 minuti. Recuperare il succo. Combinare zucchero e pectina, aggiungere il tutto alla frutta e portare ad ebollizione vivace. Lasciare bollire per 1 minuto, mescolando continuamente. Levare dal fuoco, schiumare e riempire i barattoli pre-sterilizzati, lasciando mezzo cm di aria.

Se Lila ha un fratello che ama le cose morbide... ha anche un marito che ama spassionatamente il gorgonzola! E' uno di quegli ingredienti, anzi l'ingrediente per eccellenza, che nel frigorifero di Villa Banshee non può mancare mai!

E allora, a Duilio dedico questa ricetta, conscia del fatto che se mai Lila gliela preparerà, Duilio toglierà tutti gli ingredienti per mangiarsi soltanto il gorgonzola...

Ma so che apprezzerà il gesto d'affetto di questa dedica culinaria!

INGREDIENTI:

Per le crepes:
250 g di latte (+ 250g)
100 g di farina (+ 10 g)
2 uova
15 g di burro fuso
2 g di sale
250 g di gorgonzola DOP

Per la salsa:
250 g di polpa di pera Decana
1.5 l di vino rosso aromatico
2 chiodi di garofano
2 bacche di ginepro
1 pezzetto di cannella
10 grani di pepe
5 g di sale
5 g di zucchero
1 foglia di alloro
10 g di maizena
scorza d'arancia

Far ridurre a fuoco lento il vino rosso con le spezie, l'alloro e la scorza d'arancia in un tegamino. Quando si sarà ridotto della metà aggiungervi il sale e lo zucchero; stemperare la maizena con un goccio d'acqua e versarla nella riduzione di vino; lasciare sobbollire per qualche minuto e poi togliere dal fuoco. Preparare la farcitura delle crepes lavorando 15 g di burro sciolto insieme alla polpa di pere tagliate a cubetti; lasciar rosolare per 2 minuti, poi unirvi 10 g di farina e stemperare. Aggiungervi 250 g di latte caldo e lasciare addensare tenendo mescolato il tutto. Ottenuta la besciamella, togliere dal fuoco, unire il gorgonzola e correggere di sale.

Etichette: Antipasto, Piatto unico

Avevo promesso che avrei postato la segretissima ricetta dello Spinamisù, ovvero il mio tiramisù ribattezzato, per l'occasione, con il mio soprannome. Mi sono invece decisa a tenerlo per me!

Cari amici: se lo volete assaggiare, ve lo preparo io ma dovete invitarmi esplicitamente a casa vostra, così ci vediamo più spesso e ce lo mangiamo tutti insieme!

Questa ricetta invece la dedico a Matte, il gufo, fratello di Lila e promesso sposo dell'amica Eilan, il quale ama tutte le cose morbide (appunto per questo è innamorato di Eilan... ma non solo per la sua morbidezza!)

INGREDIENTI (per 15 cuori):
250 ml di succo d'arancia appena spremuto
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di acqua
1 pezzo di ginger fresco
2 cucchiai (anche 2 e mezzo) di gelatina in polvere + 2 (o 2 e mezzo a seconda della solidità) di acqua fredda
1 vassoio per cubetti di ghiaccio a forma di cuore (o altre forme)

Mettere lo zucchero e il pezzetto di ginger a bollire nell'acqua per 3/4 minuti.
Spremere il succo, filtrandolo bene per eliminare eventuali residui delle arance.
Mescolare la gelatina con l'acqua; non appena l'acqua è stata assorbita, aggiungere l'acqua zuccherata ancora calda (senza il ginger) e aggiungere il succo.
Mescolare bene e poi versare nel vassoio per cubetti di ghiaccio.
Lasciar solidificare per 3/4 ore nel frigo.

Etichette: Dolci

In Irlanda il formaggio è sacrosanto: non c'è pasto che non comprenda un cibo a base di formaggio.
Il più famoso e amato nell' Isola Verde è il Cheddar, pregio ed orgoglio della Contea di Kerry; si tratta di un formaggio dagli svariati colori (a seconda della stagionatura).
Non p raro trovare il cheddar anche nei nostri supermercati; se lo trovate e volete provare una ricetta veramente golosa, vi propongo la Saly Cheesecake di Inis Oirr.




Ingredienti:
-Una confezione di pane bianco da tramezzino
-Il rosso di un uovo
-Una tazza di panna da cucina
-Formaggio Cheddar a pasta arancione
-Tre tazze capienti di brodo di carne
-Burro salato
-Pepe

Grattugiate una parte di cheddar e tenetela da parte.
Imburrate una pirofila e scaldate il forno a 180°.
Mischiate la panna da cucina con il brodo di carne.
Tagliate il pane da tramezzini in triangoli da farcire a mò di sandwich con fette di cheddar e burro salato.
Mettete i triangoli con una punta verso l'alto, bagnare con la panna ed il brodo e ricoprire con uno strato di cheddar grattugiato.
Andate avanti così, sovrapponendo gli strati, fino al completamento della pirofila.
Ricoprite l' ultimo strato con cheddar grattugiato e pepe.
Lasciate cuocere finché la punta dei triangoli non sia diventata marroncina.

Accompagnate il piatto con una birra KILKENNY CREAM ALE, una rossa corposa e saporita che si sposa perfettamente con il sapore di questo piatto.
Potete utilizzarlo sia come piatto unico che come antipasto per parties e feste.
Successo assicurato!

Etichette: cucina irlandese